1、準備工作
2、羊肉餡製作方法:向肉餡中加入花椒水、少量精鹽、雞精、醬油、蔥薑末、雞蛋清,攪打上勁,備用。
3、魚整理完畢,切一指花刀,將羊肉餡釀入魚腹中。
4、拍生粉,兩面煎炸成金黃色,出鍋。
5、另起鍋,加入少量植物油,蔥薑蒜爆香,烹入料酒,加入適量醬油、雞精、香醋、白糖、鮮湯或白水,放入黃花魚,燒開後,轉小火慢燉10分鐘,見湯汁濃稠時,將魚出鍋裝盤。
6、在魚身上撒上香菜段,鍋裡的汁加味精,均勻地撒在魚身上,即成。
煎黃花魚的時候,溫度不要過高。