“閒來無事,給家人做一道黃燜鰱魚,看著家人吃的津津有味,也是一種享受!”
1、鰱魚買回來後宰殺洗淨,這道菜不要魚頭,頭留下做湯用,剁成一指半塊狀!放入十三香,鹽醃製二十分鐘以上!快要入鍋炸的時候放一點點澱粉!
3、魚醃製差不多了,鍋內放油!
4、油鍋八成熱的時候,放魚進去炸!炸的時候注意不要讓魚粘鍋!
5、炸至稍微發黃撈出備用,我炸的有點輕了!
6、將油起出來,留適量油在鍋底,放入花椒,辣椒,大蒜炒出香味,(由於匆忙我忘記買蔥和姜了)接著按我上面的量放入白糖,老抽,豆瓣醬和麻辣魚調料,如果喜歡辣的,就多放兩勺麻辣魚調料或者辣椒,!炒十五秒鐘!
7、倒入剛剛炸過的魚塊翻炒幾下,然後加水,和魚塊一樣平就行,再慢慢翻幾下讓其上色入味!
8、一直悶燜五分鐘收汁,悶得時候注意不要粘鍋!
9、出鍋前加一點香油更入味,盛出裝盤,如果有香菜再放幾顆香菜點綴一下更好!