1、蓮藕放入冷鍋中,加水,開火,水開後煮10分鐘。
2、煮熟的蓮藕立即放入冷水中冷卻,切成薄片。
3、蔥花切碎。
4、炒鍋放1大勺油,燒熱,下蔥花爆香。
5、再下藕片炒勻。
6、炒的時候覺得幹就要加點水,一次不要加太多,喏,小碗裝點水,就這麼多,如圖中畫紅圈的那麼點就可以了,加了水翻炒均勻,整個炒制過程大概需要加3次左右的水。
7、加老抽炒勻。
8、再依次加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽和雞精,炒勻即可。
9、臨出鍋,再加點香油就做好了。