如何醃製蒜薹

在沒有胃口的時候，很多人都喜歡吃一些醃製的小菜，比如醃蒜薹，醃黃瓜，那麼如何醃製蒜薹？想要知道的答案的朋友們，繼續閱讀文章吧，我給你們準備了簡單的醃製方法和不同口味的蒜薹醃製，快跟著我一起學習醃製蒜薹吧。

一、如何醃製蒜薹

1、材料

蒜薹250克，鹽4克，生抽50克，油潑辣子2小勺，陳醋50克，香油10克，鮮花椒1小勺。

2、醃製方法

(1)新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾。

(2)取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒。

(3)保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁。

(4)把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏儲存。

二、醃製蒜薹的其他口味

1、醃糖醋蒜薹

材料：蒜薹，有蓋玻璃瓶，鹽，糖，生抽，醋。

醃製方法：

(1)將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段。

(2)切好的段撒上鹽。

(3)醃製到蒜薹出水。

(4)開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。

(5)將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開。

(6)調料燒開後倒進碗裡冷卻。

(7)揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。

(8)倒入冷卻的調料汁。

(9)用勺子將蒜薹壓實。

(10)蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。

2、香辣醃蒜薹

材料：蒜薹1斤，鹽適量，辣椒麵適量(喜歡吃辣的可以多放些，醋適量，雞精少許，味精少許，油適量。

醃製方法：

(1)蒜薹洗淨控幹水分，切成小丁，用鹽醃上。(最好醃製一兩天)看到蒜薹變皺，出水分即可。

(2)醃製好的蒜薹裡面加醋、辣椒麵、雞精、味精(這兩者選其一也行)。再蒜薹的最上面撒上幹辣椒麵，油燒熱澆上就可以了。

隨著天氣逐漸轉涼，人們開始醃製蒜薹，經過時間的祕藏，變得味道獨特，是很好的下飯小菜。但是要注意醃製時間，以免亞硝酸鹽影響身體健康。最後，把如何醃製蒜薹的方法步驟告訴你身邊需要了解的小夥伴們吧，讓大家都能夠學會簡單的醃製方法。