大蔥爆滷牛肉片怎麼做|大蔥爆滷牛肉片的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大蔥爆滷牛肉片的做法步驟

• 1、牛肉洗淨切成塊，不能太厚。滷汁配方：自然鮮醬油，八角3個，香葉15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水沒過牛肉，煮半小時，確保滷透。
• 2、炒鍋燒熱，放油放蒜蓉，放鹽，放紅辣椒炒15秒。

• 3、倒入切好的牛肉，爆炒一分半鐘，倒入20毫升高濃度白酒增香，我用的二鍋頭。蓋上燜30秒後出鍋。

小竅門

牛肉滷時一定不能太厚，否則難滷透。滷好的要薄切，否則口感較硬，薄還更入味。