醬爆藕丁怎麼做|醬爆藕丁的做法

“【醬爆藕丁】可以選擇葷素搭配，也可以不加肉。至於醬料，選擇自己喜歡的就可以，比如：郫縣豆瓣醬、甜麵醬、黃醬都可以。這道【醬爆藕丁】加了一塊雞腿肉，用的是豆瓣醬。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆藕丁的做法步驟

• 1、主輔料：蓮藕、胡蘿蔔、雞腿肉。

• 2、把蓮藕去皮洗淨切塊。

• 3、把胡蘿蔔、雞腿肉切丁。

• 4、雞腿肉加少許鹽、料酒拌勻，醃製5分鐘，然後加適量澱粉抓勻上漿。

• 5、鍋燒開水，放入藕丁焯制斷生。

• 6、撈出過冷水後，瀝淨水分備用。

• 7、熱油，放入上漿的雞丁，小火將其滑熟，盛出備用。

• 8、同樣把胡蘿蔔丁煸炒斷生，盛出備用。

• 9、鍋留底油，炒香蔥花，放入豆瓣醬，小火炒勻。

• 10、放入藕丁翻炒均勻。

• 11、再放入雞丁、胡蘿蔔，炒勻即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、因為用了豆瓣醬，所以炒制時沒有放鹽。
2、炒制醬料時一定要用小火，防止糊底。