香辣蔥油藕片怎麼做|香辣蔥油藕片的做法

“蓮藕營養：清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃益血生肌、止血散瘀。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
　　
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣蔥油藕片的做法步驟

• 1、藕削皮切薄片約1mm厚（越薄越好），放入滴有白醋的涼水中浸泡。

• 2、藕片入開水鍋焯水後放涼水中沖洗，浸泡。

• 3、撈出藕片碼在盤內用精鹽、白醋調勻。

• 4、灑入蒜末、紅辣椒圈、蔥末。

• 5、另起鍋倒入植物油花椒，油熱後蓖出花椒，把熱油潑在藕片上。

小竅門

涼拌藕片用白花藕最好，白花藕澱粉含量少，做出的藕片爽脆