海米蔥油拌藕片怎麼做|海米蔥油拌藕片的做法

“這道蔥油拌藕片時在朋友家裡吃飯時學到的，與普通的涼拌藕片有些不一樣喲，下面就來學學吧。先將蓮藕洗乾淨後削去皮切成片，放入開水中焯燙一下，焯燙好後要立即撈出來放入涼開水中浸泡一下，這樣能保持藕片脆嫩的口感；再撈控去水分，裝入碗中準備涼拌，但拌時我們除了平常的普通佐料外，我們加入了自制用海米與蔥花煸香的蔥油一下涼拌，這樣一道不同的“海米蔥油拌藕片”就完成了，它口味鮮香，爽口解膩，開胃又下酒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海米蔥油拌藕片的做法步驟

• 1、準備好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入適量的白醋；

• 2、燒鍋開水，加入適量的鹽；

• 3、放入藕片進去焯一下；

• 4、焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，這樣能保持藕片的嫩白脆爽；

• 5、瀝乾水分，加入適量的鹽和白醋拌均勻；

• 6、熱鍋涼油，放入姜蒜末進去煸一下；

• 7、再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒；

• 8、再放入香蔥進去煸香；

• 9、最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中；

• 10、拌均勻後盛入盤中。

小竅門

1.藕片切好後放入加了白醋的水中浸泡，這樣藕片不會發黑；2.焯煮藕片時加入點鹽，焯好的藕片立即撈出來放入冷水中浸泡，這樣能保持藕片的爽脆和嫩白；3.煸香蔥油時，先煸炒姜蒜末，再放入泡過的幹蝦仁進去煸炒，最後放入易熟的香蔥進去煸炒，煸香後即可用來拌藕片。