清蒸山藥肉丸怎麼做|清蒸山藥肉丸的做法

“其實對肉丸子並不感興趣。只是因為它跟山藥扯上了關係，才忍不住想要嘗試一下清蒸肉丸。
製作並不複雜，買現成的肉糜比自己剁肉更加省事。減了些醬油，有鹽就已經足夠。
不知道蛋清比較少，還是攪得不夠，丸子並沒有想象中的嫩滑。雖然肉肉比較多，依然能夠明顯感覺到山藥的粉面。
還行吧，最喜歡的，是盤底那一汪淺淺的汽水，鮮美中帶著胡蘿蔔的清甜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸山藥肉丸的做法步驟

• 1、用料：胡蘿蔔1/4根，鐵棍山藥75克，豬肉糜150克，蛋清12克，薑末5克，料酒1/2小勺，醬油1小勺，鹽1/2小勺

• 2、山藥蒸熟去皮碾成泥。

• 3、加入肉糜薑末，攪拌均勻。

• 4、加入鹽，料酒，攪拌均勻。

• 5、加入醬油，順一個方向攪打。

• 6、使肉餡上勁。

• 7、取適量，搓成一個個小丸子。

• 8、胡蘿蔔洗淨切成薄片，

• 9、擺放在盤中。

• 10、放上肉丸。

• 11、放入沸水鍋中，大火蒸8分鐘左右，

• 12、熟透揭蓋，

• 13、出鍋，趁熱食用。

小竅門

所用調料可以隨自己喜好任意調整。
肉餡攪打上勁口感更好。
蒸制時間不宜過長，以免丸子變老，影響口感。