“這個蒸肉餅是我家寶寶最愛,一歲半以後,經常蒸給她吃,每次都意猶未盡。蒸好的肉餅滑嫩多汁。現在正好山藥上市了,我加了一些山藥一起蒸,健脾利胃。各位寶媽可以試一試!”
1、材料全部準備好,肉餡是提前讓賣家絞好的,蔥花和薑片切碎。
2、山藥削皮切段,處理山藥的時候可以帶手套,山藥的黏液裡含有植物鹼,會導致手癢。
3、豬肉加入鹽,拌勻後反覆摔打。
4、摔打至起膠,靜置一會。
5、加入除了澱粉和芝麻油以外的所有調料,攪拌入味。因為是給寶寶吃的,我沒有放料酒,放了點姜沫。
6、最後加入澱粉和芝麻油拌勻。
7、平鋪在盤子裡,薄薄的一層鋪勻。
8、擺上剛才切好的山藥。
9、大火燒開水,水開後上鍋蒸15分鐘即可。
10、肉餅滑嫩多汁,山藥軟糯,超好吃呀!
肉餡反覆摔打是關鍵,這樣蒸出來的肉餅才會滑嫩不柴,不要偷懶哦。