“進入冬季我們這就由醃製鹹魚鹹肉的習慣、今天上一道麻辣鹹魚、醃製過的鹹魚幹一條、醃製魚可能各地都醃製方法各有不同、鹹魚幹一條。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣鹹魚乾的做法步驟
1、鹹魚幹一條。
2、洗淨斬成小塊。
3、放入開水中飛水、這樣也可以去除一些鹹味。
4、飛過水的魚塊再過涼水洗一次、裝盤待用。
5、炒鍋放油、放入花椒大料、幹辣椒絲、蔥薑蒜、扁出香味倒入飛過水的鹹魚塊翻炒。
6、加入料酒去腥、大火燒開小火慢燉1小時、時間越久魚就越香。
7、不需再放鹽、出鍋前放入味精、一盤麻辣鮮香的魚塊就可以了、因為是魚乾吃起來很有嚼頭、配米飯吃很香的的。