“這是一道美味下飯菜。蘿蔔乾和鹹魚搭配應該是互補搭配,因為蘿蔔乾吸收了鹹魚的滋味,使其味道更加豐富,同時蘿蔔乾的辛辣味又可以去除鹹魚的異味,增加其鮮味。二者的口感又可以互補。”
1、主輔料:鹹魚、蘿蔔乾。
2、把蘿蔔乾泡軟洗淨。
3、把鹹魚切段,用清水浸泡後洗淨。
4、把浸泡好的鹹魚切條。
5、把鹹魚條擺入碗底。
6、放一層蘿蔔乾。
7、再放鹹魚、蘿蔔乾;依此方法擺完。
8、上面放蔥姜,加適量蠔油。
9、鍋燒開水,將其放入鍋中。旺火蒸制15分鐘。
10、把蒸好的鹹魚蘿蔔乾取出,潷出湯汁
11、然後倒扣盤中。
12、把潷出的湯汁熬開,加少許白糖、鹽調味。
13、再把湯汁淋入盤中,即可上桌品味。
1、鹹魚的浸泡時間要靈活掌握,以去除一些鹽分為主。
2、熬製湯汁調味時,一定要嘗一嘗。