麻辣幹鍋魚塊怎麼做|麻辣幹鍋魚塊的做法

“越到夏天越沒有啥食慾，人家都說清淡為好，但是無辣不歡的我還是離不開辣椒
估計很多人和我一樣每天都在為了吃啥而糾結，的確這是一個很頭痛的問題
但是又不得不吃，糾結了半天決定不清蒸魚，還是幹鍋魚塊來的開胃
果不其然這個決定是明智的，全部解決掉了，都大呼過癮”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣幹鍋魚塊的做法步驟

• 1、準備魚一條，菜市場清理乾淨後回來清洗下，從中間切成兩塊

• 2、把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用

• 3、取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

• 4、大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊

• 5、炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒

• 6、再加入豆瓣醬炒香

• 7、小火炒出紅油和香味兒

• 8、加入適量的清水

• 9、接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻

• 10、最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒

• 11、最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右

• 12、取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜，幹辣椒，花椒，薑末，鍋裡上油燒熱淋在碗裡，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香

• 13、湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋

• 14、看著就有食慾吧

小竅門

ps:1.魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會那麼容易粘鍋
2.我另外碗裡放入大蒜，大蔥，幹辣椒淋油不會糊，最後放入會更香