麻辣乾魚怎麼做|麻辣乾魚的做法

“這是一道非常適合下酒的菜”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣乾魚的做法步驟

• 1、把乾魚切小塊，因為乾魚很鹹，我提前一天用清水泡，中途換了兩次水.然後炒鍋燒熱放油，稍微多一點，到油溫90度以上，把魚放進鍋裡炸至焦黃撈出.幹辣椒剪段，用水了瀝乾，姜切小片.(這些步驟忘了拍)

• 2、再把鍋裡放多一點油，放入薑片（可以多放點，因為這樣炒出來後薑片也很好吃）炸幹水份，再放入花椒幹辣椒炒香

• 3、再加入炸香的乾魚炒勻，調小火，加入生抽，糖，醋，雞精少許炒勻，然後再加入清水沒過乾魚，大火燒開，再調小火燜進味

• 4、直到水分蒸發至圖中的樣子，再大火收汁，一定要把水份炒幹，這樣才好儲存

• 5、直到炒到圖中的樣子，水份全部蒸發了就關火

• 6、等到涼了，裝盤，倒杯小酒，慢慢品味