“這款餅乾也可不加芝士碎，做成普通口味的芝麻鬆脆餅幹。做這款餅乾需要進行3次左右的疊被子程式。用餅乾麵糰練手學做酥皮，更加容易不易失敗。經過層層摺疊，做出的餅乾也是層層鬆脆，口感很棒哦！”
1、主麵糰的麵粉倒入大盆中加入馬蘇碎
2、用手慢慢將馬蘇碎與麵粉搓融合，搓成粗麵粉狀。
3、加入酵母、雞蛋和玉米油（主麵糰材料。）
4、用筷子攪拌成碎棉絮狀時加入少許清水攪拌
5、用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子室溫醒發半小時。
6、開始做油酥。油酥團的麵粉放入小碗，加上鹽攪拌均勻。
7、加入油酥團份量的玉米油攪拌成軟硬適中的油酥麵糰。
8、醒發好的主麵糰用擀麵杖擀成長方形，將油酥鋪在略微靠一側的主麵糰上。（如圖）
9、主麵糰短的一端先折起來。
10、另一端也折起，包裹住油酥。
11、將疊好的面片90度轉過來
12、用擀麵杖擀開。
13、繼續按照上面的摺疊法將面片折起。如此重複一到兩次摺疊。
14、摺疊完成後將面片蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
15、鬆弛好的面片再次擀成厚薄均勻的面片。表面刷少許清水撒上白芝麻，再撒些乾麵粉，用擀麵杖將芝麻略微壓一下。
16、用波紋刀切去四邊不規則
17、在切成長4釐米寬3釐米的餅乾胚。
18、用叉子在餅乾表面壓出整齊的孔洞，防止烘烤時鼓起。
19、做好的餅乾依次排放到鋪上油紙的烤盤中。
20、烤箱預熱，烤盤入烤箱中層，上下火180度烘烤15到20分鐘。
21、請根據餅乾的厚薄程度適當調整烘烤時間。
22、烤好的餅乾可在烤箱中悶上幾分鐘使其更為鬆脆。
千里飄香谷
