鹹魚幹燉茄子怎麼做|鹹魚幹燉茄子的做法

“朋友從大連回來，買了鯊魚乾送給我做伴手禮。這種魚乾很鹹，只有蒸燉才能把它的鹹味逼出來。於是就用它來做鹹魚茄子啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹魚幹燉茄子的做法步驟

• 1、魚乾很鹹，要提前一天用清水反覆浸泡，中間要多換幾次水，儘量把鹽泡出來。

• 2、用水浸泡過的魚乾切成塊，

• 3、茄子切塊

• 4、蒜和紅辣椒切好備用

• 5、鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚乾不會柴，菜會更香。

• 6、把蒜放裡面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃

• 7、放入茄子，炒至茄子變軟變色

• 8、放入鹹魚幹，

• 9、為了防止茄子變黑，放入一個西紅柿

• 10、加適量的水，燉10分鐘左右，最後加入紅辣椒即可。

小竅門

因鹹魚幹很鹹，反覆浸泡依然有鹽味，所以不必加鹽。