來學習一下吧|滷菜的做法你會嗎

滷菜是一種食物的美味吃法，將菜餚滷製之後有獨特的香味和口感，受到很多人群的喜愛。滷菜的做法你會嗎？在家吃上一道滷菜是很不錯的哦，搭配其他主食食用，調味營養，值得試試，滷菜怎麼做一起來看看吧，在夏季尤其適合吃上一道美味可口的滷菜。

滷菜的做法你會嗎，來學習一下吧

一、滷菜的做法

1、滷菜配方

滷煮的關鍵就是要使用滷煮的湯以及所以醃製的配方。

首先呢，湯一定要好好的製作，首先呢，要把我們所要煮的食物，比如說豬蹄，雞爪等放入紗布中，然後把口紮緊，然後我們先用一些骨頭熬豬骨頭湯，然後骨頭在製作的過程中，首先得要清洗乾淨，然後要泡水，然後用小火熬製五個小時以上，然後再把我們所要煮的食物就是豬蹄放入鍋中，然後再加水加辣椒，生薑，花椒等所有食材，然後一直熬。

等香味出來，然後再用糖就是調色，再加入料酒，食用鹽，白糖等。最後攪至白糖融化，然後加一點兒油，然後等期末的時候在家當水就可以了。

像醃製配方呢，就是需要一些食用鹽，白糖，料酒等。由於這些東西的搭配呢，才可以更好的讓滷煮的食物好吃。

2、滷豬蹄

我們先準備豬蹄、食用油、食鹽、白糖、醬油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料。

首先得要將豬蹄清洗乾淨，在冷水中浸泡，然後要提前切好，切成小塊兒，這樣方便使用，然後要勤換水。

隨後將豬蹄放入鍋中，焯水瀝乾。將被好的桂花皮，花椒等大料放入鍋中進行熱炸。

然後放入蔥薑蒜進行爆炒，然後可以加入豆瓣兒。隨後將豬蹄放入進行煸炒，然後加入醬油。料酒，然後在把白糖放入進行翻炒，加一點水，然後悶製劑可。

豬蹄差不多熟的時候加入食用鹽。直到它爛的時候再關火。可以選擇多泡一會兒，這樣的話，味道更香，在翻炒的時候一定要注意攪拌均勻。

二、滷菜可以滷什麼素菜

在大家的印象中，是不是滷只能滷肉菜。其實滷不單單是可以滷肉菜，還可以鹵素菜。素菜呢?我們最想到的肯定是素菜。像腐竹，還有千層餅。還有海帶，還有烤面機，還有雞蛋、土豆、春筍、花生、毛豆、藕片這些都是可以製作的。這樣的話，是更好吃，更加有味兒。做冷盤，這個時候用滷是最好的。

三、滷菜的營養價值

滷煮的營養使其中蛋白質比較豐富。你在滷製的過程中，食物是高蛋白物質，可以補充充分的蛋白質，在新增調料的過程中，比如說會放冰糖，冰糖可以供給身體獲得葡萄糖元素，這個元素對於身體是比較好的，可以很有效的讓身體不缺失糖份。其中還攝入了很多其他物質的營養，像微量元素以及維生素也是有很多的。

四、哪些人不能吃滷菜

腎臟不好的人是不可以說滷煮，它會加重腎臟問題，還會使得亞硝酸胺在腎臟無法過濾，使得影響人的新陳代謝，對身體非常不好。

對於高血壓，高血糖的姚經量少吃，因為它不僅不會起到很好的效果，還會加重病情，這樣的話會使得血壓升高，引起不必要的問題。

對於血糖高的人，糖尿病的患者儘量也要少食用，因為在製作的過程中會放入大量的冰糖，這樣的話糖分比較高，整個身體就會處於一定的問題。

滷菜的做法關鍵在於滷菜的配方，滷製的食材配對了才能滷出更美味可口的滷菜，喜歡吃滷菜的朋友們都動手試試吧，學習一下滷菜的做法，可以選擇需要滷製的食物哦，很多素菜與肉類都是可以的，滷菜也有其獨特的營養價值，值得品嚐一下哦！