“操作簡單,下飯,不過姜不宜晚上吃”
1、新鮮的子姜和略帶甜味的紅椒,洗乾淨晒乾
2、將肥瘦肉分開切絲,瘦肉把適量生粉(約1/4湯匙),生抽適量,愛吃花椒的可以適量加些花椒粉,醃10分鐘左右。子姜切筷子粗細的絲,太細姜口感不好,加些鹽醃5分鐘,避免炒姜水太多和利於姜入味。紅椒切絲與姜分開裝
3、倒入油,油熱後加肥肉炒出油,因瘦肉加生粉容易糊鍋,油不能太少
4、將瘦肉倒進鍋肉翻炒變色,將肉中的水份炒幹後(水太多影響味覺),加四川豆瓣翻炒變紅,加1/4湯匙醬油,紅椒略甜不用再單獨加白糖調味
5、接著把子姜倒入鍋中翻炒約2分鐘
6、加入紅椒翻,加些耗油(個人愛好)翻炒2分鐘,起鍋。
1.四川豆瓣,耗油本身帶鹹,不需要再單獨加鹽
2.紅椒和蠔油帶甜,不需要再加白糖調味
3.不愛吃雞精和味精,愛吃的人可以放些調味