薑絲肉怎麼做|薑絲肉的做法

“吃嫩姜有好處，嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩薑辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或醃製成糖姜等食品；
嫩姜性略溫，味鮮香，有開胃、利溼的功能，適合容易拉肚子、食慾差、下肢水腫的人食用。吃飯不香或飯量減少時，也可以吃幾片或在菜裡放點嫩姜，刺激胃液分泌。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薑絲肉的做法步驟

• 1、甜醬瓜用清水泡去多餘鹹味，時間根據醬瓜的鹹度決定。

• 2、肉絲用適量蠔油和少許花生油，拌勻醃製片刻。

• 3、嫩姜洗淨去皮切絲，用少許鹽醃製片刻。

• 4、醬瓜切絲，越細越好，請忽略我蹩腳的刀工。

• 5、熱鍋冷油爆炒肉絲至變色後用剷刀將肉絲划向鍋邊沿，鍋中心倒入一勺花生油將薑絲和醬瓜絲倒入鍋中翻炒均勻，後倒入水澱粉（醬油，糖，胡椒粉都一起放在水澱粉裡調勻），按照自家口味新增鹽，翻炒至湯汁收幹即可。

• 6、甜鹹適中，佐粥小能手！

小竅門

甜醬瓜的選擇至關重要，這裡分享一下我的選購心得：
1、看：色澤金黃，瓜肉厚實，無爛、壞的現象；
2、聞：醃的好的醬瓜，靠近能聞到很好聞的醬香味；
3、手感：上乘品質的醬瓜用手輕輕掐，感覺很脆嫩。