沙煲獅子頭怎麼做|沙煲獅子頭的做法

“在這陰雨綿綿的天氣裡，宅在家裡為家人做一頓美餐，會掃除陰霾，心情晴朗哦。我家小豬下單要吃獅子頭，想起不久前在【人氣美食】裡教過的做法，正好試試了。最後的步驟我把用清燉改為油炸後再用沙煲雞湯燉的，味道好得吶！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

沙煲獅子頭的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、分別將肥肉瘦肉切成小粒，馬蹄去皮切粒，蔥姜切粒。

• 3、將切好的材料放進大碗裡，加入調料，邊加水邊順時攪拌。

• 4、並用手抓起肉泥摔打上勁。

• 5、抓起一大把肉泥，兩隻手倒來倒去，團成一個大丸子。

• 6、依次團好4個。

• 7、坐鍋，倒入足量油，燒至七成熱，下入肉丸炸定型。

• 8、炸至金黃色撈出，依次做好4個。

• 9、將油倒出，放入薑末煸香，加入雞湯化開。

• 10、倒入沙煲中，再放入炸好的肉丸，加少許生抽小火燉30分鐘。

• 11、洗淨油菜心備用。

• 12、將油菜心加入燉好的獅子頭裡，煮軟即可。

小竅門

不喜歡油炸，可以直接用雞湯或清水將整形的肉丸汆定型，再燉煮，最後加青菜，味道也很鮮美。只是我家小豬偏好炸的，我就投其所好囉！