1、首先將配料:大蒜、豆豉、辣椒、姜跺碎。
2、把已經處理好的海鱔切成小塊裝盤,放少許鹽、胡椒粉、生粉醃片刻。
3、把跺好的配料均勻地鋪到海鱔上,再撒上少許胡椒粉以及芝麻油。
4、大火隔水蒸約十分鐘。
5、熄火後繼續燜數分鐘後再開啟鍋蓋。
6、放上少許蔥花、香菜再蓋上鍋蓋燜片刻即可。