“中醫認為,豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功效。近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或者豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。這是因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能夠使機體細胞老化的速度減慢。而對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症狀的患者,也是比較適宜食用的。”
1、豬皮用刮刀把豬毛和表皮刮乾淨。
2、冷水入鍋,放入清理乾淨的豬皮,加入生薑,八角和料酒煮開。
3、煮三分鐘後撈出洗淨,把豬皮上的肥肉去掉,再把豬皮表面刮乾淨。
4、鍋中加水,把豬皮,生薑,八角和料酒放入,再加點鹽增加底味。開火水燒開煮三分鐘。
5、煮熟後把豬皮撈出泡涼水。
6、切成長條。
7、配菜清洗切成絲。
8、熱鍋燒油,把配菜放入翻炒片刻。
9、下豬皮。
10、加鹽,雞精,老抽,生抽和紅辣椒翻炒均勻。
11、出鍋了。
煮的時候我用的是高壓鍋,如果是普通的鍋要延長煮的時間。判斷能吃辣的可以多放點更好吃。