紅辣椒香菜炒滷豬皮怎麼做|紅辣椒香菜炒滷豬皮的做法

“粗茶淡飯最養人，
平平淡淡才是真。
記錄生活中的點點滴滴！
老闆送的豬皮，加上調料也是美味哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

紅辣椒香菜炒滷豬皮的做法步驟

• 1、鍋燒紅冒煙放入豬皮，豬皮朝下用鍋鏟壓住，讓豬皮與鍋親密接觸，這樣可以去除毛表面殘留的豬毛。

• 2、用刀颳去表面汙漬，沖洗乾淨。

• 3、冷水下鍋放入豬皮加入薑片綽水，水開撈豬皮過冷水。

• 4、冷水放豬皮加入香料。

• 5、加入生抽、老抽。

• 6、加入鹽、少許香醋，大火煮滾轉中小火二十分鐘可以戳進筷子即可，冷卻切絲。

• 7、植物油炒香青紅辣椒、大蒜末，加少許鹽調味。

• 8、加入豬皮大火翻炒。

• 9、加入香菜。

• 10、少許生抽拌勻即可。

• 11、下飯下酒最後不過。

• 12、Q彈美味。

小竅門

1、豬皮不管表面有沒有毛都要把鍋燒紅燙過，不然煮好的豬皮毛渣都出來了。
2、豬皮放鹽滷制，後面加工就只要調料放鹽就好。