“很久沒吃黑魚了,今天在菜場選了一條中等個頭的,看上去很健碩,(*^__^*)嘻嘻……吃的就是它了!原來想做個水煮魚的,可是想著寶寶也能吃點,就有點猶豫。想起了家裡還有些小菌菇,將就一下做菌菇魚片吧。”
1、黑魚一條,賣魚的師傅已將魚一剖二了,主要是我家的刀不行。
2、片魚片,魚肉面朝上,魚頭部朝放入左手位置,刀從魚尾部斜切
3、片好的魚。今天切的比較厚實了點,O(∩_∩)O哈哈~不過看上去好像生魚片,有點誘人的
4、魚片中放入澱粉、鹽、紹興黃酒,黑胡椒粉,抓勻醃製10~15分鐘
5、食材準備齊全,魚頭、魚骨備用
6、炒鍋裡清水煮開,放入魚片
7、魚片焯水至發白,出鍋
8、備用
9、炒鍋裡放入蔥、姜、蒜爆香,放入魚頭、魚骨煎至金黃色
10、加入一碗溫水,放入菌菇、豆瓣醬,蓋上鍋蓋大火熬煮5分鐘,
11、放入魚片,蓋鍋蓋煮2分鐘即可。魚肉粉嫩、魚湯鮮美~~~