香辣菌菇潮白黑魚湯怎麼做|香辣菌菇潮白黑魚湯的做法

“潮白黑魚營養全面，肉味鮮美，肉多刺少，富含膠質蛋白，含鈣量高，含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。用它做香辣菌菇魚湯味道最香濃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣菌菇潮白黑魚湯的做法步驟

• 1、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚清理乾淨，魚頭切成兩半，魚肉切成片，備用。

• 2、將油加熱至微微帶點菸，再轉小火將幹辣椒及薑片下鍋。煸至姜及辣椒出味，將魚頭和魚肉控水下鍋，煎至微黃。

• 3、再加入清水，煮至湯底濃鮮。

• 4、將菌菇用細鹽水泡洗後，控水下鍋，並加入細鹽調味。

• 5、煮至菌菇出味熟透，關火加一小匙鮮辣粉即可。

小竅門

魚頭需要煎的透一點，那麼煮出來的湯就更為鮮美。