熘黑魚片怎麼做|熘黑魚片的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熘黑魚片的做法步驟

• 1、食材大集合：黑魚洗淨，去掉中間的主刺和魚頭，只剩下魚肉切片。青紅椒、生薑和大蒜頭都切片。

• 2、黑魚片用料酒醃十分鐘

• 3、鍋內油燒至七成熱，放入生薑和大蒜頭爆香後撈出，再等油燒至冒煙時，放入黑魚片

• 4、魚片放入鍋內稍煎一會，不要用鍋鏟來回鏟，容易把魚肉鏟碎，等一面煎至發白時，再翻炒煎另一面，放入香醋和蒸魚豉油

• 5、撒入青紅椒、生薑和大蒜頭，蓋上鍋蓋燜一分鐘後加入少量鹽調味

小竅門

1、放入醋和蒸魚豉油時，不用鍋鏟炒魚，用不斷轉動鍋的方式讓魚片與醋和蒸魚豉油充分接觸。
2、鹽要少放，因為蒸魚豉油本身就是鹹的