晉中黍子糕的做法 【山西】晉中黍子糕 晉中黍子糕怎麼做

“人說“五千年中國看山西”。
自堯立都平陽，劃分九州，建立歷史上第一個統一的國家體制起，中國才始為國，而山西，則是孕育這偉大國度的最古老的土地。
在山西，你走在村野茅舍，總可能會邂逅到數百年前的烽火臺、數千年前的古剎、雕花的窗子、栩栩如生的石獅，你彷彿可以隨手撿拾她的古樸。
黍，這種最古老的食物，也在這片古老的土地上播種生根發芽收穫，並不斷演繹成這最美的舌尖味道！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

晉中黍子糕的做法步驟

• 1、製作糕餅胚(糕餅胚是用黍子磨成面，稱為糕面，加入少量水拌和一下，放入蒸鍋蒸半小時，蒸好後加入適量植物油和水，揉成麵糰，並擀成半釐米厚的面片，鋪一層去核棗泥捲成的。由於這道甜點現炸現吃才好吃，因此一般人家過年家裡總是提前做好放到冰箱裡，隨吃隨用。製作過程未拍照，此處主要為大家展示後半部分做法，旨在為大家介紹這款深藏山西的美食。)

• 2、將糕餅胚切成1㎝厚的片

• 3、看下細部

• 4、一圈圈黍子裡包著甜棗

• 5、鍋中放適量油

• 6、油溫熱後，逐片放入糕餅片，小火慢炸

• 7、如果油溫過熱，可多放幾片幫助降溫

• 8、注意，糕餅片下鍋時，要儘量瀝淨表面的棗汁，不然容易糊

• 9、炸至兩面變色時，撈出瀝油

• 10、甜甜糯糯，一口氣吃一盤！

• 11、餓了。。。

小竅門

火不能大，不然棗很容易被炸糊(不過棗泥略微發黑是可以吃的)