彩椒燴豬肝怎麼做|彩椒燴豬肝的做法

“豬肝要炒得嫩才好吃
這個火候很重要”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩椒燴豬肝的做法步驟

• 1、豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉散存於肝血竇中的毒物和毒汁，清洗乾淨切薄片。加料酒、鹽、定粉、醬油拌均醃製10分鐘。

• 2、炒鍋放油，下少許豆瓣醬炒香，然後放青椒、紅椒、木耳爆炒出香，然後起鍋備用。

• 3、炒鍋放油多一點，燒熟後放姜、蒜、花椒炒香放入豬肝爆炒1分鐘，然後轉小火將豬肝放至鍋一邊，鍋傾斜讓油流到鍋另一邊，然後放豆瓣醬、泡椒、花椒炒香。豬肝混炒幾秒。

• 4、轉大火豬肝與炒香豆瓣醬料混合翻炒幾秒，倒入炒好的彩椒爆炒1分鐘。

小竅門

豬肝一定要用鹽水醃製1-2小時，炒豬肝火候一定要掌握好，大火爆炒，炒老了就不好吃了。
木耳是我提前泡好的，炒豬肝要油多，所以放點木耳吸油。