主料
雞蛋 ：100輔料
白芝麻 ：適量具體步驟
1.雞蛋打入無水無油的容器中，加入白砂糖。
2.盆下面放一盆熱水，打發漸漸出現大泡沫。
3.繼續打發；打發到提起打蛋器，盆中的痕跡不會馬上消失。
4.蛋糕模具內刷一層玉米油，放入烤箱進行預熱。
5.低筋麵粉分三次過篩到打發的雞蛋液中，每次篩入都要拌均勻後、再加入下一次。
6.用矽膠刮板翻拌均勻，用切拌手法從下往上翻拌，不要使勁畫圈攪拌，防止麵糊起筋。切拌均勻後裝入裱花袋中。
7.裝入裱花袋之後，在頂端剪個小口，依次緩緩擠入模具中九分滿。
8.全部擠好後，輕震幾下使其平整均勻。
9.接下來再撒上一層白芝麻。不喜歡芝麻可以選擇加杏仁片、瓜子仁等乾果。
10.放入烤箱中層180度，上下管，烤18-20分鐘左右即可出爐，溫度時間根據自家烤箱進行調節。
11.新鮮出爐的脆皮蛋糕就做好了，是不是特別誘人呢？咬一口外皮香、酥、脆！裡面鬆軟！
12.外脆裡嫩，放多久也不會塌下去、一直堅挺酥脆！好好吃！要記得密封儲存哦～
13.這是切開後，裡面的結構。快來動手製作吧～
這款脆皮蛋糕製作方法很簡單，主要注意；1.要分三次篩入低筋麵粉，每次拌均勻後，再加下一次，要用切拌手法，防止起筋。2.烤箱溫度與時間僅供參考，根據自家的烤箱進行調節。
千里飄香谷
