幹海蔘儲存方法

幹海蔘是我們愛吃的美食之一，大家知道幹海蔘儲存方法嗎，可以看看文章對於海蔘的介紹，讓我們對於海蔘這款美食的食用方式更瞭解了，這款美食要泡發以後才會比較好吃，並且這款美食是我們可以大量吃的美食喲，大家可以看看。

幹海蔘儲存方法

1、幹海蔘儲存在乾燥通風的地方就可以了。因為海蔘的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。

2、為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期儲存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的儲存方法。

幹海蔘的種類

淡幹海蔘

淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘，是目前海蔘的主打產品，也是最好的幹海蔘，水髮量也高。 淡幹海蔘的傳統加工流程：處理海蔘等原料-水煮鮮參—日晒—蒸至乾燥。淡幹海蔘表皮和小足(海蔘的吸盤)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡幹海蔘加工有深淺之分，純幹相應是加工更精細，含水量最低，純淡幹海蔘可能個頭很小，但髮量卻能達到十五、十八倍。普通淡幹海蔘一般在十倍以上，海蔘是一分價錢一分貨。淡幹海蔘的優點是加工次數最少營養流失少，儲存運輸比較方便，保質期較長，加工成本低且簡單;缺點也相似，加工過程會讓海蔘的一些營養成分流失，食用發制過程比較繁瑣。

鹽幹海蔘

鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽幹海蔘加工流程為：處理海蔘等原料-水煮鮮參—鹽漬海蔘—烘烤參—晒乾—創缸—自然晒乾。鹽幹海蔘優點：工序簡單，加工成本低，保質期長，儲存和運輸比較方便。鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便;加工方法簡單，成本低。缺點：加工過程中活性成分流失嚴重，發制過程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅使，新增大量鹽，摻假情況嚴重。

糖幹海蔘

市場上所謂的“糖幹海蔘”，就是將鹽幹海蔘的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海蔘外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖幹海蔘 ”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖幹海蔘，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。糖幹海蔘優點是：看起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市海蔘賣場的參都是糖幹參;但是缺點更明顯，糖幹海蔘相對比較潮溼，不能長期存放;同時漲發率和口感不如淡幹海蔘;加工過程同樣損失營養物質，並且引入了糖，不利於糖尿病患者食用。隨著幹海蔘行業標準的制定，糖幹海蔘已經退出市場，但仍有部分不法商販以糖幹海蔘欺騙消費者。

挑選幹海蔘的方法

1、挑的時候首先是看幹海蔘的色澤。品質好的幹海蔘，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。

2、其次是看幹海蔘的肉質。品質好的幹海蔘，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海蔘要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。

3、第三點是嘗試發泡海蔘的水有無異味或者甜味，謹防買到糖幹海蔘。

4、第四點是幹海蔘腹內的肉筋。一般好的海蔘，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白;如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。

我們懂得了幹海蔘儲存方法以後，我們還可以看看這款美食的做法，這款美食是我們可以自己親自動手做的美食，並且這款美食是可以和很多食物搭配起來吃的美食，所以多吃這款美食是比較好的一種習慣，大家可以嘗試一下。