“紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效，有“補血米”、“長壽米”之稱。
紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
這個菜其實好多天前做的了，不過一直沒整理，，拖延到現在才來釋出，詳看下面的步驟吧，比較簡單又美味，只是比較耗時間。”
1、準備原材料，蓮藕選擇粗壯一點的，不要選擇小的，因為要塞米進去，小的藕孔會比較小，糖玫瑰是之前做五仁月餅時買的，網上都有賣的，紫米和糯米的比例隨大家喜歡，建議10:1
2、蓮藕注意不要把兩邊的頭去掉，颳去表皮後先把蓮藕一邊頭大約2公分處切下來，不要扔掉
3、糯米和紫米混合稍微清洗一下，用筷子輔助將米塞進蓮藕的孔洞裡，塞至7分滿就可以了
4、把剛才切下來的頭用牙籤固定回蓮藕上，泡水6小時
5、鍋中注入適量清水或者原泡藕的水，水量以能末過蓮藕為宜，加三大勺糖玫瑰
6、再加入大約一勺的冰糖
7、放入蓮藕，大火燒開後轉小火煮三個小時，如果有高壓鍋可用高壓鍋壓1一小時即可
8、這是剛煮好的紫米藕，我是轉到電燉鍋裡慢燉的，把煮好的藕撈出來，稍微冷卻下就可切片食用
9、蓮藕切片，淋上燉煮的玫瑰糖水，非常美味哦
挑選蓮藕是儘量選擇個頭比較大，比較粗壯的蓮藕，因為大的蓮藕裡面的孔會比較大，可以塞更多的米，主要是塞米的時候會容易些
千里飄香谷
