主料
蓮藕 ：2節輔料
冰糖 ：100具體步驟
1. 先將糯米淘洗2~3遍後，用清水浸泡1~2小時。取藕身肥大的蓮藕，削皮，用流動清水沖洗藕孔，確保藕孔乾淨無淤泥。
2. 自蓮藕大頭一側3~5cm處，切下一截，作為藕蓋。
3. 藉助筷子，將浸泡過的糯米塞進藕孔中。
4. 塞好糯米的蓮藕。糯米要塞得緊，但稍許留一些空間。塞得緊，最後的成品切片時，糯米不會散落。稍許留一些空間，是因為糯米在烹煮過程中會膨脹。
5. 合上藕蓋，並用牙籤加以固定。
6. 將塞好糯米併合蓋的蓮藕放入慢燉鍋內，加入純淨水、冰糖、紅糖和紅棗。純淨水的量以沒過藕節為準。
7. 將慢燉鍋調至高溫檔，慢燉4~5小時。
8. 慢燉4~5小時後，鍋內湯汁漸濃，蓮藕顏色轉紅。
9. 此時，將蓮藕翻身，並加入枸杞和玫瑰花幹。繼續慢燉1小時。期間需用湯勺，不斷將濃稠的湯汁澆到蓮藕外露的部分，確保上色均勻並防止外露部分乾燒發硬。
10. 待慢燉鍋內湯汁收至一半，呈糖漿狀，且蓮藕通體呈均勻的暗紅色，即可出鍋。
11. 待煮制好的蓮藕稍涼後，切片。吃涼的還是進微波爐叮1~2分鐘吃溫的，就看你的喜好了。
1、猴叔這次沒有用傳統的桂花幹，而是用了玫瑰花幹。淡淡的玫瑰花香，和蓮藕、紅棗、枸杞的香氣交融，帶來的是不同於桂花的全新的味道。推薦家中有玫瑰花乾的豆油們可以試試，但玫瑰花不能放多，2~3顆就好，以免香氣太沖，適得其反。2、有的菜譜裡為了加快煮制時間，採用高壓鍋。猴叔並不十分認同這樣的作法。糯米糖藕的香甜，是靠文火慢燉，一點點的將紅棗等食材的味道逼進去的。這是一道需要耐心的料理，而不能一味講究快手。3、沒有慢燉鍋的豆油，可大火煮開後轉小火，燉1小時後將蓮藕翻身再燉1~1.5小時，直至湯汁收幹至原先的一半。4、猴叔嗜甜，所以糖加的比較多。紅糖除了增加甜度，主要還是為了上色。不喜歡吃得太甜的豆油，可以依據個人口味，酌情減少糖的加入量。可以在最後切片裝盤時，淋上少許糖桂花或者蜂蜜。5、剛剛煮制好的糯米糖藕要稍涼後再切，否則很容易切碎。稍涼至不燙手即可切片，切的時候注意要果斷，一刀下去不能有停頓。6、剩下的糖漿可是好東西噢，兌紅茶，再加一片檸檬，這可是猴叔私房檸檬紅茶噢！
千里飄香谷
