“在家做菜,要分出簡繁來搭配。而繁瑣不一定效果就好,簡單又不一定會質量差。時間充裕,可做些稍複雜的菜餚,時間緊可做些簡便快捷好吃的速炒小菜。
今天,做一款只需兩三分鐘便可上桌的美味小炒,叫做“韭黃雞蛋炒蝦仁”。此菜,製作快捷味道鮮美,很適合飲酒下飯,並且顏色還漂亮,絕對可等大雅之堂。具體做法如下;”
1、主要原料;韭黃、烏雞蛋、大蝦仁、白胡椒粉、鹽、雞精、黃酒、烹調油。
2、蝦仁洗淨,裡面撒入少許胡椒粉和鹽,蝦仁裡再放入少許雞精和黃酒拌勻,稍醃三兩分鐘。
3、把韭黃切成寸段備用。
4、把雞蛋放入蝦仁裡攪打均勻。
5、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油燒熱,倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散。
6、待蝦仁變色後,倒入韭黃用大火翻炒。
7、把韭黃炒勻後,便可出鍋裝盤上桌食用。
此菜特點;色澤美觀、製作快捷、味道鮮美、營養豐富。
溫馨提示;
1、製作此菜,蝦仁要新鮮,使用青蝦、紅蝦均可,蝦仁稍大一些為好。
2、如蝦仁較大,可先把蝦仁下鍋炒至五成熟再倒入蛋液炒勻,如蝦仁大小合適,可和蛋液同炒。
3、蛋液和蝦仁裡已有事先放入的調料,炒熟後下入韭黃炒勻即可,韭黃很嫩,不可炒塌秧,也不必再另行放鹽,這樣不會出湯,炒出來會很漂亮。