“從前有兩個小朋友,一個名叫滑蛋,一個名叫蝦仁。有一日滑蛋說:“你蝦人地嘅……”說完之後滑蛋就變成“蝦仁炒蛋”了。”
1、食材:蝦仁100g雞蛋2個玉米澱粉1茶匙姜10克韭黃15克橄欖油15克黃酒10克蔥1根大蒜3瓣鹽5克。
2、食材的處理蔥切碎,韭黃切段,大蒜切末,姜切碎後擠成薑汁。
3、鮮蝦中加入玉米澱粉,鹽,薑汁後醃製10分鐘。
4、雞蛋打散後加入蔥花,鹽,黃酒,清水後攪拌均勻。
5、起鍋加入橄欖油。
6、加入韭黃炒香。
7、加入蝦仁炒上色。
8、蝦仁一上色立刻加入蛋液後炒至蛋稍微凝固加大蒜和鹽後立刻出鍋。
9、出鍋啦~~~韭黃蝦仁炒滑蛋,絕對香!!如果大家喜歡顏色很黃可以只用蛋黃,不用蛋白,今天我用的是全蛋,所有可能顏色稍微淡些,不過不影響口感的!!
蝦仁和蛋要分開炒