雙色珍珠丸子怎麼做|雙色珍珠丸子的做法

“以前工作的時候中飯在公司吃，如果輪到一家臺灣小吃店送中飯，最願意吃的就是它家的珍珠丸子和雞捲了，其他的菜做得很難吃。喜歡它的丸子裡面加了香芋，可香了，只是肉肥了點，不能多吃。前幾天突然想起這道菜，於是買了塊香芋和豬肉自己動手做。自己動手，豐衣足食哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色珍珠丸子的做法步驟

• 1、豬肉先切小塊，然後剁成肉泥。

• 2、香芋去皮切小丁。

• 3、白糯米預先泡2個小時以上。

• 4、黑糯米最好泡1個晚上。

• 5、薑切片，蔥切段，用水泡10分鐘，然後用手抓捏出姜蔥汁，做成姜蔥水。

• 6、剁好的肉泥裡放入鹽，生抽，味啉和糖，順時針攪拌上勁，然後分次加入姜蔥水，攪拌至水份完全被肉吸收。

• 7、放入香芋丁拌勻。

• 8、用2個湯匙把肉餡做成小圓球狀。

• 9、沾上糯米。

• 10、放在抹油的盤上，入蒸鍋大火上氣後蒸20分鐘即可。

• 11、放粒枸杞裝飾一下，有點顏色。

小竅門

1.黑糯米比較硬，最好泡上1個晚上。

2.兩種丸子要分開蒸。因為黑糯米有顏色，會影響白糯米的賣相。