黃尾鯽藏珠的做法 年年有餘----黃尾鯽藏珠 黃尾鯽藏珠怎麼做

“在中國傳統的年俗中，很多地方年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚，並且這魚講究頗多，首先要新鮮；其次要全頭全尾；第三還要造型美觀，生動活潑，而且不能全吃完要剩下一點，這就寓意著豐衣足食，年年有餘！
這道“黃尾鯽藏珠”以清蒸的形式，最大程度的保持了魚的原汁原味，肉質嫩滑，配以鵪鶉蛋和西蘭花的點綴，造型、寓意新穎，營養全面，葷素搭配合理，色彩清新宜人。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃尾鯽藏珠的做法步驟

• 1、原料圖：黃尾鯽、西蘭花、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。

• 2、將魚洗淨劃刀，用料酒、鹽醃10分鐘。

• 3、將西蘭花洗淨摘小朵；蒜去皮；薑切片；蔥一部分切斷，一部分切蔥花；鵪鶉蛋煮熟去殼。

• 4、鍋燒開水，水開後放少許鹽，將西蘭花焯水後撈起備用。

• 5、將盤底鋪上蔥段、薑片、蒜片。

• 6、將魚放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。

• 7、鍋裡水燒開，將魚放入，大火蒸6分鐘後不開蓋，再虛蒸2分鐘。

• 8、將西蘭花擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋蒸魚醬油。

• 9、炒鍋放油燒熱。

• 10、將熱油淋在魚身上即可。

小竅門

黃尾鯽又叫黃鯽魚，是我們當地的一種鹹淡水養殖的，魚肉嫩滑，而且不象鯽魚那麼多小刺，只有一條主刺；魚身也比較窄小所以蒸的時間很短，我這條7兩重，只用了6分鐘，再多蒸一會兒肉就粗了哦。