蜜汁脆皮蝦怎麼做|蜜汁脆皮蝦的做法

“脆皮蝦，酸甜可口，把蝦殼去除後掛上糊炸至之後再用白醋和蜂蜜調出酸甜味，做好之後滿屋飄香，有人忍不住撈了一個吃，然後給我豎起了大拇指。掛糊我喜歡用紅薯粉，紅薯粉介於麵粉和生粉之間，口感更佳脆香。經驗之談，這種烹飪方法千萬不要去掛厚厚的糊，因為最後要用酸甜調味，融入整個蝦肉裡面味道才是最佳的，喜歡的可以試試。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁脆皮蝦的做法步驟

• 1、蝦洗淨

• 2、去頭去殼留下蝦尾，用刀開背後挑去蝦線後洗淨

• 3、吸乾水分

• 4、放入碗中加入鹽，料酒，和紅薯粉抓勻後靜置半小時

• 5、備好蜂蜜，白醋和水澱粉

• 6、碗中加入2湯匙白醋，3湯匙蜂蜜後攪拌均勻

• 7、熱鍋倒油分次把蝦下鍋

• 8、炸至蝦表面微微有焦黃後撈起

• 9、另起鍋倒入蜂蜜白醋汁，燒開後用水澱粉勾芡

• 10、再把蝦入鍋，不斷的顛鍋至料汁收幹後熄火出鍋

小竅門

1.炸蝦的時候要控制好油溫2.酸甜汁可以依照自家的口味調整，調汁的時候可以邊調邊嘗試