脆皮肉怎麼做|脆皮肉的做法

“我家大寶曾買了一種包裝高大上的脆皮肉，我嚐了之後覺得焦脆、香酥、好吃。後來，我從網上看到了一種掛在圓形烤爐內烤制的脆皮肉。我琢磨著能不能用家用的烤箱來作……終於覓得一個方子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮肉的做法步驟

• 1、準備食材：五花肉，蔥段，薑片，花椒，八角，五香粉，白胡椒粉，黃冰糖。

• 2、將五花肉放入鍋中，加所有的香料，大火煮半個小時。

• 3、時間到撈出。

• 4、取一個烤盤，裁一張錫紙放入烤盤，用廚房用紙擦乾五花肉表面。

• 5、豬皮表面抹上一層食鹽。

• 6、用竹籤逐一紮破豬皮所有地方，這是豬皮在烤制中成為脆皮得關鍵。然後，在表面塗滿白胡椒面，五香粉，再刷一層白醋。200℃預熱烤箱。

• 7、用錫紙包上五花肉，上下火200℃烤1小時。

• 8、1個小時後開啟烤箱門取出烤盤，豬皮朝上再烤制40分鐘。

• 9、成品圖。

小竅門

各家的烤箱溫度不同，第二次烤制的溫度只供參考。