脆皮香辣蝦怎麼做|脆皮香辣蝦的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮香辣蝦的做法步驟

• 1、將蝦清洗乾淨處理好，放入盆中加鹽、雞精、胡椒粉、生抽，抓勻醃製15分鐘

• 2、幹辣椒切段、紅花椒適量備用，幹辣椒與紅花椒最好打溼這樣下鍋不容易焦

• 3、蔥切小段、油炸辣子一勺備用

• 4、醃製好的蝦均勻的撒上一層生粉

• 5、鍋內熱油，將蝦放入鍋內油炸

• 6、炸至蝦稍定型時盛出

• 7、繼續燒熱油，將蝦放入鍋內復炸一次，盛出控油

• 8、鍋內留底油，下幹辣椒、紅花椒小火炒出香辣味

• 9、倒入油炸好的蝦，再加入一勺油炸辣子翻炒均勻

• 10、最後下蔥段，調入幾滴芝麻油炒幾下

• 11、成品圖

小竅門

1、蝦處理好先加配料醃製15分鐘入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、蝦需要復炸一次才能達到脆皮的效果，最後入鍋加配料翻炒時間不宜過長