川芎燉魚頭怎麼做|川芎燉魚頭的做法

“川芎是我家的特產，如果你吃得慣涼拌川芎尖的味道，那麼這道用川芎片燉的魚頭一定不要錯過。川芎的功效大家可以自行百度了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

川芎燉魚頭的做法步驟

• 1、洗淨魚頭，擦乾水分，準備好川芎，薑片。

• 2、熱鍋，放入豬油，中火化開。

• 3、放入花椒。

• 4、薑片，爆香。

• 5、放入魚頭，中小火煎。

• 6、一面煎好後，翻面。

• 7、直到兩面微黃。

• 8、魚頭放入湯鍋，加入足夠的開水，放入川芎，開大火。

• 9、大火十分鐘後，改小火，蓋蓋子，燉煮一個半小時，即可。

• 10、時間到了以後，魚湯已經呈奶白熱，關火，放入少許鹽調味。

• 11、川芎魚頭湯就最好了。

小竅門

1、川芎放2至5克就可以了，根據食材多少和湯的分量酌情加入。
2、魚在煎的時候一定要用豬油，湯味才濃郁，顏色才會呈奶白。包括鯽魚湯都是。