1、草魚頭清洗乾淨,刮淨黑膜。
2、豆腐用淡鹽水浸泡十分鐘。
3、幹辣椒切段、生薑切片。
4、平菇撕成小瓣清洗乾淨。
5、鍋中放油,撒一點鹽防沾。
6、放入魚頭改中小火煎至兩面金黃。
7、放入幹辣椒段和薑片小火煸香。
8、淋入一勺醬油。
9、放入適量的水。
10、放入平菇和半勺蠔油大火煮十分鐘。
11、剩三分之二水量時把豆腐切厚片放入小火燉五分鐘。
12、放入鹽調味。
13、放入雞精,關火。
14、成品。