1、熱鍋冷油。
2、油熱放處理好的紅頭魚。
3、煎至一面定型翻面,放蔥姜。
4、再翻面。
5、放食鹽。
6、烹入料酒。
7、放清水。
8、放陳醋。
9、把魚燉熟,喜歡魚湯就少燉會兒,不喜歡魚湯就燉久一點。
10、起鍋裝盤。
11、韭菜洗淨切段。
12、韭菜放魚湯裡,放味精,韭菜變色關火。
13、韭菜和澆在魚身上即可魚湯。