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1、粗鹽里加入花椒和大料炒至鹽微微發黃即可盛出晾涼備用。我用的海鹽,顆粒比日常炒菜的鹽要粗一些,如果沒有海鹽用日常炒菜的鹽也可以,不過海鹽的口感會更好些。
2、準備一碗花雕酒。
3、香菇清洗乾淨去蒂,老薑切片,香蔥打成結。
4、三黃雞一隻,清洗乾淨後稍微瀝一下水分。
5、然後在雞身上和腹腔內都抹上炒好的鹽,炒的鹽不用全部都抹在雞上,抹完鹽以後用手多拍拍雞肉多按摩一會讓鹽分更好飛滲透入雞肉裡。
6、在放入花雕酒繼續拍打按摩以入味
7、在雞腿內側劃一刀,讓腿可以折進肚子裡。
8、將薑片、香菇以及香蔥塞進雞肚子裡。
9、將雞和所有調料一起放入保鮮袋裡,放入冰箱冷藏醃製一夜。
10、用荷葉包裹住雞,再用棉線捆綁固定。
11、再裹兩層錫紙,放入烤箱,190度烤90分鐘。如果喜歡更軟爛些的肉質,可以烤120分鐘。各家烤箱功率大小不一,時間和溫度僅供參考。烤好的雞肉蘸著裡面烤出的汁味道會更好,還可以自己用生抽、辣椒油和陳醋調一碗蘸料,蘸著吃。
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2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞,我喜歡美食及美食攝影,感謝您的關注,我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦!愛吃的我,體重只保持在80-90斤之間,身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦!所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦!