奶白安康魚湯的做法 春節家宴喜慶硬菜系列七------[奶白安康魚湯] 奶白安康魚湯怎麼做

“春節的餐桌必定要有一道靚湯，一道好湯會讓你的節日餐桌更加豐富多彩。做為一個海邊人，經常喝的就是各種海鮮湯，這次用深海最醜的魚---安康魚，做一道奶白安康魚湯，安康魚肉質特別細膩，魚的刺都是軟骨，所以燉好的湯顏色奶白，魚肉的軟嫩、爽滑，魚骨軟脆爽口，再加上胡椒的微辣的口感，男士喝了這碗湯醒酒開胃；女士喝了美容養顏；孩子喝了補鈣益體，真的是一碗好湯保健康。
安康魚又稱是一種深海魚，號稱海里最醜的魚，長相極其醜陋面板粗糙，我們本地被稱為“醜老婆子魚”，是本地家常魚之一。安康魚的背上生長著一種發光器，每當它遊動的時候，發光器就像一盞玲瓏的小燈籠，在深海照出一片光亮來。《國家地理》記載，世界上最深的馬裡亞納海溝裡，安康魚每當遭遇愛情時，就會在自己背上長出一盞燈來。科學家解釋：因為戀愛中的安康魚眼睛中有盲點，隨著愛情的深化，這盲點越來越大，大到雙目看不見前面的路，所以，就在自己背上長出一盞燈代替眼睛，以彌補戀愛中的缺失，免得迷失方向。
在日本的江戶時期安康魚是最高階的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
安康魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工製作成品有“賽海蔘”的美名。安康魚的頭部與脊骨連線處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，幹後有“賽乾貝”的美稱。
安康魚雖醜但有一個最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康，祝朋友們新的一年都平平安安、健健康康！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

奶白安康魚湯的做法步驟

• 1、主料：安康魚1條（5斤）

• 2、副料：大蒜、薑片、枸杞調料：鹽、料酒、白胡椒粉

• 3、魚康魚洗淨，將魚內臟去除乾淨，剁成大塊

• 4、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內焯燙，加入鹽、料酒去腥

• 5、焯燙好的魚塊撈出備用

• 6、鍋中做油，將大蒜、薑片入鍋煽炒

• 7、佐料炒香後，將魚塊放入鍋中煎炒

• 8、煎炒出香味時，再衝入開水

• 9、將所有材料倒入砂鍋內

• 10、用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色

• 11、將枸杞放入砂鍋內，再燉制10分鐘、最後加入適量的鹽和白胡椒粉即可

小竅門

1、魚塊焯燙時要涼水下鍋，這樣可以將魚內裡的腥水都去除乾淨；
2、煎炒魚塊時，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散；
3、燉制時先不要加鹽，等燙燉好後再加鹽調味即可。