福壽安康的做法 【山西】福壽安康 福壽安康怎麼做

“還是頭一次聽說福壽安康這道菜餚，名字聽起來非常吉利。
傳說隋煬帝征戰時期有對母子，母親飢餓勞累成疾，兒子為孝順她上山打獵，為了一隻野雞和猛虎搏鬥了起來，並英勇地搶回了野雞。也正是這野雞的滋補，母親在兒子的照料下逐漸好起來了。後人將該故事延伸成為了一道長壽菜，賦予感恩母愛的寓意，並取名為福壽安康。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

福壽安康的做法步驟

• 1、將雞腿切塊，用水沖洗掉血水。

• 2、鍋裡倒入油，放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、紅辣椒，小火炸香。

• 3、放入雞塊煽炒，大火炒至雞肉發白、發緊。

• 4、加入白酒、生抽、糖、蠔油、白酒，翻炒後加入適量開水，蓋上鍋蓋燉一會。

• 5、燉至收汁，撒一點鹽，再撒上蒜粒和青辣椒，拌勻。

• 6、饅頭切成條狀。

• 7、倒入油，煎炸至表面金黃。

• 8、將雞塊盛入盤中，撒上些紅椒圈裝飾，饅頭條摞起擺在一旁。

小竅門

1.生抽、老抽和蠔油都比較鹹，放一點鹽就感覺正好了，以免過鹹。
2.在燉雞肉的同時，就可以用電餅鐺來煎炸饅頭，這樣不容易炸糊。