“許多菜越簡單的做法越能體現食材本身的鮮味，比如今天這道黃顙魚湯，僅僅用了鹽調味，卻是我家餐桌上最受歡迎的一道菜。黃顙魚最佳做法就是用來燉湯，魚的鮮味全部滲透到湯中，其味道鮮美無比，非常適合老人和小朋友食用。這道菜是我家小朋友的最愛，每次幾乎連湯帶渣都會被吃光。（做黃顙魚的過程圖誤刪掉了，用的是海黑魚代替，做法是一模一樣的。海黑魚熬湯同樣非常美味哦）”
1、魚清理乾淨，去內臟。（我的黃顙魚過程圖誤刪了，用的是海黑魚來代替，兩者的製作過程是一模一樣的，見諒）
2、大蔥切斜刀，生薑切片，香菜或蔥切段。
3、先把鍋燒熱，放花生油，下入魚中小火煎制。
4、一面煎焦黃後翻面再煎，放入蔥姜。
5、放入料酒，蓋鍋蓋燜5秒鐘。
6、開啟鍋蓋，放入清水。
7、開大火煮開後撇掉浮沫，改小火煮15分鐘，出鍋前5分鐘放鹽。
8、煮到湯變成奶白色，出鍋前撒香蔥或香菜。
9、魚湯要趁熱喝。
魚一定要先煎再煮，湯頭才鮮美。
千里飄香谷
