“做為海邊長大的人,魚永遠是餐桌上的永恆主題,各種魚乾更是餐桌上的經典下酒菜。
魚乾的品種很多,基本是每種魚都可以做成魚乾,但是每種魚乾的吃法都是不一樣的。安康魚乾是非常適合涼拌食用的,因為它肉質結實、緊密,有嚼頭,用蔥、蒜來涼拌非常適合下酒。”
1、主料:安康魚乾副料:紅椒、蒜薹、大蒜調料:鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油
2、安康魚乾用清水浸泡24小時、泡好的安康魚乾放入鍋中蒸制20分鐘
3、蒜薹和紅椒切成段狀
4、大蒜搗成蒜蓉,將蒜蓉放入一碗中,碗中依次加入鹽、生抽、糖、香醋、香油、魚露、蠔油,混合均勻
5、將蒸好的魚乾放涼後撕成魚塊
6、將紅椒、蒜薹、魚塊與蒜蓉混合攪拌均勻即可
1、安康魚乾在浸泡過程中要換2-3次水;
2、蒸制魚乾時,可以在魚乾上鋪上一層姜、蔥去腥;
3、調料依個人口味適量加入。