關於硬菜的知識

“豬蹄和雞肉一起入鍋燉煮，豬蹄燉到軟爛，肉皮入口即化，連膠質和蹄筋，都煮到膠棉而不沾牙。滿滿膠原蛋白的豬蹄湯汁，包裹著雞肉，使得雞肉愈發嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，入味十足，讓人贊不...

小時候不知道紅燒獅子頭是一道菜的名字，長大了以後才發現原來紅燒獅子頭是一道這麼美味的菜呀，是由肉和胡蘿蔔丁還有一些蔬菜做成的那個大肉丸，然後再澆上紅燒的將之特別下飯，今天就推薦給...

壓力鍋作為我們家中常見的家用電器，是廚房中的好幫手。用壓力鍋來蒸米飯、煲湯、燉肉都會省時省力，而且做出來的食物都非常好吃！那麼除此之外，我們還能使用壓力鍋做些什麼美味佳餚呢？不要著...

排骨可以說是家家戶戶都會吃的一種食材，排骨一般是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，而我們一般家庭在日常生活中吃得到的排骨大多是豬排骨，豬排骨中除了含有豐富的蛋白質、脂...

“春節的餐桌上各種冷拼也是一大特色，做為一個忠誠的肉食者，肉類的冷拼更是大愛。印象中，春節前的那些日子裡，每家每戶都要採購各種牛肉、羊肉、豬肉等各種肉類及下貨（也叫下水），把家裡的大土...

吃慣了北方烤鴨的小夥伴們大概對燒鵝有些陌生吧！燒鵝仔是一道傳統的廣東特色美食，燒鵝仔噴香金黃，外皮酥油香脆。在廣東地區的餐廳裡，點上一道燒鵝仔，配上噴香的臘味煲仔飯、蒜蓉空心菜，在來...

“腐乳肉，主要是用紅油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分鐘，再做一些荷葉餅，夾上幾片腐乳肉，一口下去，滿嘴的肉香淌著湯汁，肥而不膩，口感軟糯，甜甜滴，如同生...

肘子、清蒸魚、排骨海帶湯、紅燒肉、梅菜扣肉等。除夕通常都吃得很豐盛，但也不要過分的大魚大肉，應葷素一起搭配最好，例如可以吃一些生菜、菠菜、白菜等。除夕是在冬天，天氣較寒冷乾燥，可以...

“其實東北菜也可以又好吃又小清新今天分享的是一道有菜有肉有澱粉端上東北人家的餐桌會有無數雙筷子歘（chua）歘（chua）的——東北名媛菜土（豆）芸（豆）排（骨）最近大降溫在家燉上一鍋土芸排熱乎乎咕...

“春節的餐桌必定要有一道靚湯，一道好湯會讓你的節日餐桌更加豐富多彩。做為一個海邊人，經常喝的就是各種海鮮湯，這次用深海最醜的魚---安康魚，做一道奶白安康魚湯，安康魚肉質特別細膩，魚的...

“在膠東人民春節的餐桌上，除了要有一條大魚外，還必須要有一隻雞，寓意“大吉大利”。但雞的通常做法是以燉、蒸、炒等家常做法為主，這次我推薦用家用烤箱就可以烤出完美的、香味十足的一隻...

“冬季是吃羊肉的最佳季節。不放我們多吃一些羊肉。既能抵禦風寒，又可滋補身體。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。因此多吃羊肉還能提高身體免疫力，民間就有“要想長壽...

“排骨燉酸菜”食材明細主料排骨（適量）酸菜（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）調料油（適量）鹽（適量）醬（適量）醋（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）排骨燉酸菜的做法步驟1、食材準備。2、蔥姜小米辣...

帶魚是一種營養非常豐富的海魚，它的肉質鮮美而且魚刺也相對較少。處理好後，一般只有一根中間的長刺，比較適合老人和小朋友食用。相信有很多朋友都品嚐過紅燒帶魚吧，那麼今天小編就為大家換...

算是一道家常硬菜了，不僅菜好吃，湯汁用來配飯味道也是極佳，如果一點辣都不吃的可以不放辣椒，做成蒜蓉口味的也很好吃，建議要用鮮活的鮑魚，用乾的或者冷凍的鮑魚會影響口感，也切記做的時候鮑魚...

食材明細主料花生米（500g）小銀魚（1袋）黃瓜（2根）輔料鹽（適量）糖（適量）醋（適量）調料辣醬油（適量）麻香（口味）拌（工藝）半小時（耗時）普通（難度）小魚花生米拍黃瓜的做法步驟1、先加油炒花生米，花生米小火勤折騰，要不...

中秋節是我們國家的一個傳統節日，大家肯定知道中秋節吃月餅。那小編問大家知道中秋節吃八寶鴨嗎?其實在中秋團圓的時候不僅可以吃月餅，還有很多人家的餐桌上都會有一道硬菜，就是八寶鴨。...

上海菜，一般都比較講究，食材純正，喜歡吃上海菜的人們也比較多。不同地區過年所吃的美食都是不一樣的，上海過年吃啥呢？以下小編就將會為大家介紹到的，便是有關於上海過年食材的做法，各位吃貨朋...

“蝦是春節餐桌上又一道重頭菜，特別是做為海邊人，蝦更是每家每戶餐桌必不可少的。蝦的做法很多種，這次我選用竹節蝦用鹽焗的烹飪方法進行烤制，味道是相當的誘人呀。竹節蝦又稱日本對蝦，營養...

“大過年的主婦是不是得做幾道硬菜呢，就比如這滷牛肉，火候到位，連老人和小孩都吃得動，而且自己做的更健康，可以切成做冷盤，也可以用來平時炒菜，很是百搭哦！！”食材明細主料牛肉（500克）輔料黃豆醬（3...

“油燜大蝦是魯菜中最經典的一道菜，這道菜對原材料的要求比較嚴格，最好選用黃、渤海產野生大對蝦，對蝦的得名是由於這種蝦個頭大，常以“一對”為單位來計算售價而得名的，大點的對蝦一市斤只...

“馬上就要過年了，年夜飯上的硬菜甲魚又是主角之一，寓意健康長壽，年年有餘。甲魚好吃但做法有好多種，其實最好吃的，就是清蒸甲魚，味道鮮美，原汁原味。”食材明細主料甲魚（1只）輔料火腿片（適量）生...

“排骨是國人春節餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每戶置辦年貨準備的重要食材之一，印像中在生活條件艱苦年代，誰家過年能置辦一扇排骨，證明這家在過去的一年收成很...

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬蹄：1000番茄：200鹽：適量味精：適量泡紅辣椒：10—15個泡野山椒：適量老薑：一整塊蒜瓣：4個花椒：1湯匙幹辣椒：3—5個香料：適量白...

想必烤鴨這種食物大家都不陌生，市場上長賣的有啤酒烤鴨，北京烤鴨，滷鴨等等。但是醬油鴨可能很多人都沒吃過，醬油鴨不僅賣相好，味道也是十足的棒，相信你嘗試一次一定會讚不絕口，拿來招待客人也...