蒜香安康魚怎麼做|蒜香安康魚的做法

“安康魚在國內市場不太受歡迎，甚至很多人不認識，但國外卻非常受歡迎，成為繼鱈魚外很多人的另一魚類食材，其實安康魚非常好吃，而且價格不高，經濟魚類，它的皮含有非常高的膠原蛋白，女士們都懂的哦！
韓國人喜歡帶皮的安康魚，而歐洲人卻喜歡去皮切塊，切斷的，我個人就比較喜歡帶皮的，不僅可以美容，肉質還非常嫩滑。嘿嘿”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香安康魚的做法步驟

• 1、安康魚切塊(可用廚房剪刀剪下)洗淨

• 2、鍋內水燒開後將魚片放入焯水，待魚片由紅變白時撈出瀝淨水份

• 3、坐鍋起油，可加入比平時燒同等菜量油稍多一點的油，淋入花椒油，如果家裡有花椒可放入花椒滑香後將花椒撈出，我的花椒都炸油了，所以我放的是花椒油

• 4、加入青蒜根部，薑片，辣椒段煽香，安康魚下鍋翻炒片刻，調入紅燒醬油，鹽，糖，料酒，蒸魚鼓油，加即將要沫過魚片的水量，蓋上鍋蓋大火燒開，燜至水量收汁

• 5、調入青蒜餘下部分，快速翻炒，待青蒜葉片變色，變軟，香味散發出時即可出鍋

• 6、出鍋上桌

小竅門

安康魚切一定不要客氣，切得大塊一點，海產品焯水後縮水嚴重，特別是安康魚這類含水率高的魚，當然，這跟魚的新鮮程度並沒有特別大的關係，水分含量高本就是水產品的特性，所以千萬別客氣，切的大一點。8～10cm一塊這樣。
魚不能過度翻炒，因為肉質嫩，碎了不太美觀。