鮮美的姜蔥炆魚頭如何做簡單又美味

魚是一種蛋白質、維生素和微量元素豐富的食物，有增強記憶力、提高免疫力、預防心腦血管疾病等多方面的功效，但補充營養的同時還要住在美味，這道的姜蔥炆魚頭就是將魚肉中最好的魚頭部分炆火燜製成的一道大菜，味道鮮香，吃一口讓人還想吃第二口。

主料

輔料

具體步驟

魚頭切塊洗淨，用鹽、醬油料酒各2勺、姜2片切絲在瓦鍋中醃製半小時。

醃好後的魚頭下油鍋，中火煎7、8分鐘再轉小火煎至金黃，油要稍多些不要幹煎，最好煎完還能有少許剩餘。只煎一面，即帶皮的一面即可。

在剛醃過魚頭的瓦鍋底中鋪滿一層薑片，姜切大片比較好，除了老薑也可以摻些沙姜。

煎好的魚頭放入瓦鍋薑片上，再撒上大蒜（拍碎）、蔥白（切段）。鍋里加入半米杯水，注意水寧可少放，我爸爸是基本不加水的，那樣更香更有鍋氣，我會放水是因為喜歡用魚汁拌飯吃

瓦鍋大火燒開，轉中火燒15分鐘（如果水放得少就10分鐘），火太小燒出來不香。出鍋前開蓋看看，水多的話大火再收一下，味道不夠就滴些醬油。撒上蔥花，出鍋！